Вкуснейший десерт «Тирамису» — это визитная карточка Италии, как пицца и паста. Приготовить его в домашних условиях мечтает каждая хозяйка. Только не всегда ингредиенты к нему можно найти у нас в супермаркетах. К примеру, итальянское печенье савоярди сложно найти. Мы предлагаем тебе приготовить «Тирамису» по немного адаптированному рецепту, но вкус остается таким же потрясающим, а сам десерт воздушным.

Ингредиенты на форму 20 см:

Для бисквита:

• 4 яйца;
• 100 г муки;
• 25 г крахмала;
• 100 г сахара;
• 25 г сливочного масла.

Для начинки:

• 100 г черного шоколада с высоким содержанием какао;
• 400 мл жирных сливок (от 30 % и жирнее);
• 500 г сливочного сыра маскарпоне;
• 75 г сахарной пудры.

Для пропитки:

• 150 мл крепкого кофе;
• 120 мл «Калуа» или другого кофейного ликера.

Для посыпки:

• какао-порошок.

Просей муку с крахмалом.

Взбей яйца с сахаром в пену. Объем должен увеличиться в 2 раза.

Высыпай понемногу просеянную муку в яичную массу и слегка перемешивай. Потом добавь сливочное масло, растопленное и остуженное до комнатной температуры. Затем снова бережно перемешай.

Переложи тесто в смазанную маслом форму и поставь в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут. В первой половине времени выпекания духовку не открываем. Выпекай до готовности. Чтобы проверить, готов ли бисквит, нужно воткнуть в него спичку. Она должна быть сухой.

Дай бисквиту полностью остыть. Потом разрежь его на 3 тонких коржа.

Потри шоколад на крупной терке.

Для пропитки смешай ликер и кофе. Если ты не употребляешь спиртные напитки, можно взять кофе и добавить сахарный сироп.

Разомни маскарпоне вилкой и добавь 35 г сахарной пудры. Смешай до однородного, кремообразного состояния. Маскрапоне можно заменить нежным жирным творогом. Но не рекомендуем тебе делать это, так как получится совершенно иной десерт.

Затем взбей сливки с 40 г сахарной пудры. Смешай аккуратно с маскарпоне.

Выложи в разъемной форме кольцо из пергамента такой высоты, чтобы его края были выше краев формы. Затем положи в форму один корж.

Пропитай корж третью кофейной смеси, смажь третью крема и посыпь третью тертого шоколада.

Повтори то же самое со вторым коржом. Затем положи сверху третий корж и легонько придави его. Это нужно чтобы выровнять поверхность торта.

Пропитай еще раз и поставь форму с тортом в холодильник на 1,5-2 часа. Затем достань торт, сними бортик и пергамент. Перемажь бока и верх торта оставшимся кремом. Края посыпь шоколадом. Верх торта украшаем какао-порошком, который нужно посыпать через ситечко.

Перед подачей поставь торт в холодильник еще на два часа.