Пирожное "Вецрига"- Cake Vecrigas

Пирожное "Старая Рига" и вот почему-то, мне кажется, оно дружит с кофе, с ним по моему вкусу они составляют прекрасный тандем. Но все по порядку....

Пирожные эти представляют собой классические Шу с творожным кремом.

На 25-30 штук:

Заварное тесто:

100 гр. сливочного масла

250 мл. воды

125гр. муки высшего сорта

щепотка соли

15гр. сахарной пудры

4 яйца

Творожный крем:

540 гр. творога

325 гр. сливочного масла

315 гр. сахара

ваниль

лимонная цедра

В сотейнике топим масло, добавляем воду, сахар и соль, доводим до кипения. Аккуратно просеиваем муку, постоянно помешивая и заваривая тесто, смотрим чтобы не было комочков. Завариваем тесто 2-3 минуты.

Перекладываем в большую миску тесто для того, чтобы оно немного остыло. Аккуратно вводим по одному яйца и перемешиваем тесто.

При помощи кондитерского мешка(ложки) отсаживаем на пергамент тесто размером с грецкий орех.

Ставим в заранее разогретый духовой шкаф до 190С на 10-12 минут, затем снижаем температуру до 160 С и подсушиваем до готовности ( золотистого цвета)

Достаем Шу и даем им остыть на решетке.

Крем: масло сливочное комнатной температуры взбиваем с сахаром до пышности, добавляем протертый через сито творог, ваниль и цедру лимона. Все еще раз взбиваем. Наполняем Шу кремом, сверху присыпаем сахарной пудрой по вкусу.

Как я уже выше говорила, что пирожное подавала с кофе, по мне такое сочетание просто идеально. Легкое и воздушное пирожное с нежным по вкусу и текстуре кремом и терпкий аромат и вкус кофе, что может быть лучше? И решила я подать пьянящий ароматами карамельный эспрессо.

Для приготовления карамельного эспрессо объедините молотый кофе с половиной чайной ложки тростникового сахара и подогрейте смесь на медленном огне, а затем добавьте воды. Карамелизированный сахар придаст кофе пикантную сладость и неповторимый аромат.

Думаю не малым дополнением станет рижский бальзам, с которым этот десерт заиграет еще больше яркими красками и нотками.